APARELHO DE FERMENTAÇÃO

IPC Classification

Abstract

APARELHO DE FERMENTAÇÃO. A fim de afetar toda a massa líquida de um produto vegetal sob a forma de produto prensado com um gás, o método fornece: (i) armazenar o produto prensado em um primeiro tanque (10) para fazê-lo fermentar a partir daí, (ii) introduzir, na porção líquida mantida no primeiro tanque (12), uma quantidade de gases de oxigenação (GS) ou gases promotores de fermentação, tal como o ar e/ou oxigênio, CO ~2~, nitrogênio, argônio ou um gás, em geral, em que a referida quantidade é introduzida de uma forma substancialmente instantânea e é adequada para a formação de um ou mais macrobolhas que vão subindo, afetam e agitam substancialmente todo o volume da porção líquida.