Confeito gelado, produto de confeitaria congelado, processo de fabricação do confeito gelado, método para reduzir a formação de espuma na produção de um confeito gelado e uso de uma combinação de goma de alfarroba e goma xantana

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Abstract

CONFEITO DE GELO, PRODUTO DE CONFEITARIA CONGELADO, PROCESSO DE FABRICAÃÃO DO PRODUTO, MÃTODO PARA REDUZIR A FORMAÃÃO DE ESPUMA NA PRODUÃÃO DE UM CONFEITO DE GELO E USO DE UMA COMBINAÃÃO DE GOMA DE ALFARROBEIRA E GOMA XANTANA. Trata-se de um confeito de sorvete que compreende gelatina, goma de alfarrobeira e goma xantana, um processo para a fabricação do confeito de sorvete e um produto de confeitaria congelado que compreende tal confeito de sorvete. Um método para reduzir a formação de espuma na produção de um confeito de sorvete que compreende gelatina é também fornecido como uso de uma combinação de goma de alfarrobeira e goma xantana para reduzir a formação de espuma na produção de um confeito de sorvete.