AGENTE ESPESSANTE DERIVADO DE TOMATE, PROCESSO PARA PREPARAR UM AGENTE ESPESSANTE DERIVADO DE TOMATE, MÉTODO PARA PREPARAR DE UM PRODUTO ALIMENTÍCIOS E PRODUTO DE KETCHUP DE TOMATE

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Abstract

AGENTE ESPESSANTE DERIVADO DE TOMATE, PROCESSO PARA PREPARAR UM AGENTE ESPESSANTE DERIVADO DE TOMATE, MÃTODO PARA PREPARAR UM PRODUTO ALIMENTÃCIO E PRODUTO DE KETCHUP DE TOMATE. Trata-se de um agente espessante derivado de tomate, sendo que o dito agente é caracterizado em que, em uma base de peso a seco, o mesmo contém: de 0,1 a 3% em peso de licopeno; de 14 a 34% em peso de proteína; de 11 a 35% em peso de pectina; de 17 a 39% em peso de açúcares selecionados a partir de frutose, glicose e combinações dos mesmos. A invenção também se refere a um processo para preparar um agente espessante derivado de tomate e ao uso de tal agente espessante nos produtos alimentícios, tal como ketchup de tomate, molhos à base de tomate, molho para pizza, sopa de tomate e sumo de tomate.