PROCESSO PARA FABRICAR UMA COMPOSIÇÃO DE BEBIDA GELEIFICADA MULTIFÁSICA

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Abstract

PROCESSO PARA FABRICAR UMA COMPOSIÇÃO DE BEBIDA GELEIFICADA MULTIFÁSICA. A presente invenção refere-se a um processo para produzir um produo geleificado pronto para beber baseado em água, suco e/ou leite, compreendendo pelo menos duas massas de gel homogêneas separadas, em que as massas de gel separadas adjacentes têm forças de gel diferentes, caracterizado pelo fato de que o processo compreende em ordem as etapas de : (I) preparar separadamente pelo menos duas composições de gel liquefeitas, cada uma compreendendo uma base aquosa e/ou sucosa e/ou láctea, misturada com carragenina e galactomanana, (II) preaquecer separadamente cada uma das composições, (III) misturar separadamente cada uma das composições de gel liquefeitas, (IV) resfriar separadamente cada uma das composições de gel liquefeitas enquanto mantendo uma agitação constante da massa de cada uma das composições de gel liquefeitas (VI) dosar sequencialmente cada uma das composições de gel liquefeitas dentro de um recipiente.