CONSERVANTES A PARTIR DE DERIVADOS DE QUITINA

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Abstract

CONSERVANTES A PARTIR DE DERIVADOS DE QUITINAA presente invenção compreende um processo para a produção de um derivado de quitosana e um produto preparado por ele, por ativação de quitosana ou por um precursor de quitosana, quitina, em álcool que contém água de 0% até um máximo de aproximadamente 30% e a preparação de derivados fazendo-se reagir com um reagente para se obter derivados que têm diversos usos incluindo propriedades de um antimicrobiano, ou de um microbiostático ou de um antitranspirante, ou de um antifúngico ou de um conservante para frutas ou como veículo de moléculas ativas ou de grupos funcionais etc., ou uma combinação deles. Os derivados ilustrados incluem derivados ácidos, succínicos, enzimaticamente desacetilados, enzimaticamente hidrolisados por quitinólise, de açúcar, de aldeído fórmico, de ácido fosfórico, de ácido clorídrico e de sulfato de cobre que são obtidos por reação individualmente ou em uma combinação de reações consecutivas. Uma classe inédita de proteoquitinase termoestáveis é também divulgada, preparada a partir de Aspergillus níger MTCC 5372 que tem um peso molecular por SDS PAGE de aproximadamente 50 quilodaltons e uma atividade hodrolítica ótima a um pH de 2 e a 80° C. São também divulgadas composições para tratamentos de produtos naturais e métodos para retardar o envelhecimento, melhorar o tempo de armazenagem e para retardar a deterioração microbiológica de bananas e de outras frutas.