ÁGUA DE COCO GASEIFICADA E ENRIQUECIDA COM MILICAPSULAS DE POLPA DE COCO

IPC Classification

Abstract

ÁGUA DE COCO GASEIFICADA ENRIQUECIDA COM MILICAPSULAS DE POLPA DE COCO A presente invenção refere-se ao processo de obtenção de milicapsulas de polpa de coco, sendo produzidas por meio do processo de gelificação iônica, a fim de que possam ser aplicadas em alimentos como água de coco com ou sem gás. As milicapsulas podem ser consumidas com outros alimentos ou até mesmo, de forma pura. As milicapsulas produzidas foram inseridas em água de coco com e sem gás, acondicionadas em garrafas de polipropileno e armazenadas sob refrigeração a 5 ± 2°C por 7 dias, avaliando assim, a sua vida de prateleira.