PRODUTO EM PÓ À BASE DE MEL DE ABELHA NATIVA SEM FERRÃO JANDAÍRA (MELIPONA SUBNÍTIDA DUCKE)

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Abstract

PRODUTO EM PÓ À BASE DE MEL DE ABELHA NATIVA SEM FERRÃO JANDAÍRA (MELIPONA SUBNÍTIDA DUCKE). A presente invenção trata da elaboração de produto em pó à base de mel de abelha nativa sem ferrão Jandaíra (Melipona subnítida Ducke). A abelha nativa sem ferrão Jandaíra é a mais conhecida e encontrada no Nordeste brasileiro, certificada como um Meliponini típico do sertão, se destaca pela sua alta defensividade e por se adaptar melhor em regiões mais quentes e secas. A técnica de secagem por liofilização é ideal devido a adoção de baixas temperaturas, evitando a deterioração do mel que se degrada em altas temperaturas. O produto em pó obtido, através da liofilização, é estável durante o seu armazenamento, melhorando sua conservação e aumento de sua vida de prateleira, evitando a perda por oxidação ou fermentação. O produto em pó obtido pode ser utilizado como substituinte do açúcar industrializado nas formulações alimentícias, farmacêuticas e cosméticas, além de oferecer alguns benefícios como menor custo de transporte, menos espaço de armazenamento, facilidade para manuseio e embalagem, além de manter seu valor nutricional durante o armazenamento.