FORMULAÇÃO EM PÓ DE RESÍDUOS INDUSTRIAIS, COMPOSIÇÃO ALIMENTÍCIA DE CHOCOLATE COMPREENDENDO A FORMULAÇÃO, E PROCESSOS DE PREPARAÇÃO RELACIONADOS

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Abstract

FORMULAÇÃO EM PÓ DE RESÍDUOS INDUSTRIAIS, COMPOSIÇÃO ALIMENTÍCIA DE CHOCOLATE COMPREENDENDO A FORMULAÇÃO, E PROCESSOS DE PREPARAÇÃO RELACIONADOS. A presente invenção descreve uma composição alimentícia de chocolate compreendendo formulação em pó de resíduos agroindustriais, seu processo de preparação, a referida formulação em pó de resíduos industriais e o processo de fabricação da formulação em pó. A composição alimentícia da presente invenção não compreende massa de cacau, entretanto, a adição da formulação em pó de resíduos agroindustriais proporciona à composição de alimentícia características sensoriais semelhantes ao chocolate ao leite. Ainda, a adição da formulação em pó promove enriquecimento nutricional na composição de chocolate. Além disso, a presente invenção representa uma alternativa mais sustentável para o descarte de resíduos agroindustriais ao empregá-los como matéria-prima.