PRODUTO EM PÓ À BASE DE MEL DE ABELHA NATIVA SEM FERRÃO URUÇU NORDESTINA (MELIPONA SCUTELLARIS LATRELLE)

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Abstract

PRODUTO EM PÓ À BASE DE MEL DE ABELHA NATIVA SEM FERRÃO URUÇU NORDESTINA (Melipona scutellaris Latrelle)A presente invenção trata da elaboração de produto em pó à base de mel de abelha nativa sem ferrão Uruçu Nordestina (Melipona scutellaris Latrelle) através da secagem por liofilização que é ideal devido a adoção de baixas temperaturas, evitando a deterioração do mel que se degrada em altas temperaturas podendo tornar o produto mais estável durante o seu armazenamento, melhorando sua conservação e aumento de sua vida de prateleira, evitando a perda por oxidação ou fermentação. O uso de produtos em pó oferece alguns benefícios devido seu volume, peso reduzido, menor custo de transporte, menos espaço de armazenamento, facilidade para manuseio e embalagem, além de manter seu valor nutricional. O produto em pó obtido pode ser utilizado como substituinte do açúcar industrializado nas formulações alimentícias, farmacêuticas e cosméticas.