MÉTODO SEMIQUANTITATIVO DE DETECÇÃO DE AMINA BIOGÊNICA

IPC Classification

Abstract

MÉTODO SEMIQUANTITATIVO DE DETECÇÃO DE AMINA BIOGÊNICA. A presente invenção refere-se a um método semiquantitativo para detecção de aminas biogênicas (ABs) em alimentos fermentados, pertencente ao setor técnico de controle de qualidade alimentar. O método utiliza uma linhagem de Bacillus sp. (UELAsF1.483), cultivada em meio Luria-Bertani (LB) contendo aminoácidos precursores e púrpura de bromocresol para detecção colorimétrica da produção de ABs. A produção de ABs é indicada pela mudança de coloração do meio, com coloração roxa indicando presença de ABs e coloração amarela indicando ausência. O método também permite a quantificação semiquantitativa de ABs por meio de medições de absorbância a 590 nm, associando os valores obtidos com a concentração de aminas, validado através de cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC). A invenção é aplicável ao controle da qualidade e segurança alimentar, permitindo a identificação rápida e eficiente de aminas biogênicas potencialmente prejudiciais à saúde.