BISCOITOS A BASE DE FOLHAS E CAULES DA VINAGREIRA E SEU PROCESSO DE ELABORAÇÃO

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Abstract

BISCOITOS A BASE DE FOLHAS E CAULES DA VINAGREIRA E SEU PROCESSO DE ELABORAÇÃO. A presente invenção trata-se da produção de biscoitos sem glúten a base de vinagreira com aplicação na área de alimentos, como uma opção de produtos de panificação. A invenção busca atender os consumidores celíacos, que tem restrição ao glúten na alimentação e demais consumidores que não têm restrição alimentar, mas que são adeptos da saudabilidade e bem-estar na alimentação. A utilização de farinhas dessa Planta Alimentícia Não Convencional, na elaboração dos biscoitos além de não apresentar glúten, aumenta o valor nutricional desses alimentos, em decorrência de sua composição. Portanto, o objetivo da presente invenção é o desenvolvimento de formulações de biscoitos, nas versões doces e salgadas, sem glúten, contendo farinhas das folhas e dos caules das espécies Hibiscus sabdariffa e Hibiscus acetosella, e seu processo de elaboração, atendendo aos consumidores alérgicos ao glúten na dieta.