APLICABILIDADE DE EMBALAGEM ATIVA NO ACONDICIONAMENTO DE CARNE DE FRANGO

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Abstract

APLICABILIDADE DE EMBALAGEM ATIVA NO ACONDICIONAMENTO DE CARNE DE FRANGO. A invenção diz respeito à aplicação de uma embalagem ativa com propriedades antioxidantes, elaborada a partir de resíduos agroindustriais, como a gelatina extraída da pele de tilápia (Oreochromis Niloticus) e o extrato do bagaço de uva (Vitis Labrusca). Esta inovação se insere no campo da indústria alimentícia, sendo especialmente aplicável a filés de frango. Para diferenciar e tornar a embalagem mais atraente e funcional, podem ser adicionadas substâncias como extratos naturais, devido às suas propriedades antioxidantes, oferecendo uma alternativa aos conservantes artificiais. Além disso, os consumidores têm demonstrado uma preferência por produtos alimentícios com um mínimo de conservantes. A presente invenção visa a aplicação de uma embalagem ativa antioxidante com a função de retardar a oxidação lipídica, prevenindo assim alterações na cor, aparência e textura de filés de frango in natura, refrigerados e congelados. Sendo sua aplicação simples e prática.