BEBIDA FERMENTADA À BASE DE MELADO DE CANA-DE-AÇÚCAR E ERVAS NATURAIS E SEU PROCESSO DE PRODUÇÃO

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Abstract

BEBIDA FERMENTADA À BASE DE MELADO DE CANA-DE-AÇÚCAR E ERVAS NATURAIS E SEU PROCESSO DE PRODUÇÃO. Os produtos da cana-de-açúcar têm grande importância econômica e social. O conhecimento sobre os derivados de cana-de-açúcar resume-se aos derivados industriais (incluindo etanol e açúcar) e os derivados artesanais (incluindo cachaça, rapadura, açúcar mascavo e melado). Porém, existem mais de 260 derivados de cana-de-açúcar, estes podem ser classificados em grupos de derivados como: bagaço, melaço, açúcar, etanol, leveduras, vinhaça, artesanais e derivados da cachaça. O aquecimento do mercado dos derivados de cana-de-açúcar, principalmente, cachaça tem gerado diversos interesses de produtores e consumidores por novos produto. Entre os derivados da canade- açúcar, o melado tem perdido espaço em diversas usinas devido ao seu baixo consumo como produto alimentício. Em contraste, o mercado de bebidas alcoólicas está em crescimento exponencial, e o uso de novas matérias-primas e inovações estão em crescimento. Esta patente reinvindica a criação do hidromelado e seu processo de produção. O hidromelado é uma bebida fermentada fabricada a partir do melado de cana-de-açúcar agreagado ao uso de ervas naturais. O Hidromeldo pode ser produzido e comercializado como uma bebida sem gás ou gaseificada. O hidromelado pode vir a contribuir a revitalização de produções de melado de cana-de-açúcar ( mel de engenho ) e desenvolvimento do setor sucroalcooleiro como alicerce do patrimônio alimentar, genético, histórico e cultural paraibano/brasileiro. Este novo produto pode vir a contribuir para o desenvolvimento socioeconômico da região, gerando trabalho e renda. Teor de álcool, teor de açúcar e acidez total indicam que os mostos preparados geram um produto doce com características com aroma de ervas e baixa acidez. Além disso, ao utilizar ervas naturais para aromatizar a bebida dará valor comercial, uma vez que essas ervas possuem alto valor nutracêutico e medicinal.