PROCESSO DE OBTENÇÃO DE PEPTÍDEOS BIOATIVOS DERIVADOS DE OSSOS DE FRANGO CAIPIRA

IPC Classification

Abstract

PROCESSO DE OBTENÇÃO DE PEPTÍDEOS BIOATIVOS DERIVADOS DE OSSOS DE FRANGO CAIPIRA. A presente invenção intitulada refere-se a um processo de elaboração de uma mistura de peptídeos bioativos, preparados a partir de subprodutos do abate de frango caipira (ossos). O produto se apresenta como fonte de peptídeos de baixo peso molecular com característica bioativa, que consiste em atender uma demanda corrente da indústria de alimentos, bem como as expectativas atuais dos consumidores, que buscam o consumo de alimentos funcionais com benefícios diretos à saúde.