METODOLOGIA DE PREPARAÇÃO DE QUITOSANA COM ELEVADO GRAU DE ACETILAÇÃO A PARTIR DE RESÍDUO DE CEFALOTÓRAX (CABEÇA) DE CAMARÃO

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Abstract

METODOLOGIA DE PREPARAÇÃO DE QUITOSANA COM ELEVADO GRAU DE ACETILAÇÃO A PARTIR DE RESÍDUO DE CEFALOTÓRAX (CABEÇA) DE CAMARÃO. Quitosana é um polímero natural, com ampla aplicabilidade obtido da desacetilação da quitina, polissacarídeo aminado mais abundante na natureza, encontrado abundantemente no exoesqueleto de crustáceos. Particularmente a cabeça do camarão apresenta cerca de 40 a 48% do camarão inteiro, constituindo o principal componente descartado e de outros resíduos gerados no processamento de camarões, podendo causar sérios problemas ao meio ambiente. A proposta de patente usando uma abordagem metodológica promissora no aproveitamento de cabeça de camarão, a partir da extração de quitosana com elevado grau de desacetilação, demonstra amplas aplicações biotecnológicas. Nesse contexto, o uso da principal fonte o camarão, possibilita a produção de quitosana, empregando tecnologias promissoras, com aproveitamento integral e ambientalmente sustentável dos resíduos. O biopolímero quitosana extraído da cabeça, com elevado grau de desacetilação, apresenta ainda, características importantes para demonstrar qualidade e aplicação eficaz em diversos setores biotecnológicos.