BIOFILME FABRICADO A PARTIR DE COLÁGENO DE PELE DE TILÁPIA OREOCHROMIS NILOTICUS COM ADIÇÃO DE ADITIVOS ORGÂNICO E/OU INORGÂNICO PARA A CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS

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Abstract

BIOFILME FABRICADO A PARTIR DE COLÁGENO DE PELE DE TILÁPIA OREOCHROMIS NILOTICUS COM ADIÇÃO DE ADITIVOS ORGÂNICO E/OU INORGÂNICO PARA A CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS. A tecnologia destina-se à área de engenharia de alimentos visando às aplicações no campo da indústria do pescado, em especial aos setores industriais que almejam expandir o tempo de vida de prateleira de seus produtos e garantir a seguridade do alimento. A inovação consiste em produzir biofilmes e/ou embalagens ativas e/ou solução filmogênica a partir de colágeno de pele de tilápia Oreochromis niloticus com adição de aditivos orgânico e/ou inorgânico para conservação de alimentos. A busca pela valorização dos resíduos da indústria do pescado é notável e emergente, e a pele de tilápia destaca-se por possuir elevado teor de proteínas colagenosas, conferindo excelentes características para obtenção de filmes e/ou materiais de embalagem biodegradáveis em substituição à embalagem plástica convencional (derivada do petróleo), e/ou para a produção de solução filmogênica para aplicação diretamente ao alimento. Estes biomateriais podem impactar significativamente na vida de prateleira dos alimentos oriundos do pescado e na preservação das características originais dos produtos, como textura e propriedades anticongelantes e outros. Além disso, os biomateriais auxiliam na preservação do meio ambiente, por serem biodegradáveis e ecologicamente corretos.