BARRAS DE CEREAIS COM ADIÇÃO DE PROBIÓTICOS

IPC Classification

Abstract

BARRAS DE CEREAIS COM ADIÇÃO DE PROBIÓTICOS. Barras de cereais adicionadas de probióticos, no sentido de oferecer um alimento probiótico não lácteo, a base de cereais, aos indivíduos que encontram limitações para consumo desses produtos, devido a maioria disponível no mercado ser de origem láctea. Além disso, a presente invenção visa oferecer aos indivíduos que não apresentam restrições alimentares um novo produto probiótico. Portanto, a elaboração de produtos probióticos a base de cereais é algo promissor, pois estes contêm nutrientes como vitaminas, minerais, fibras e antioxidantes que podem promover a manutenção da viabilidade dos microrganismos probióticos no produto: castanha do Pará, aveia em flocos, farelo de aveia, flocos de arroz, chia, frutas cristalizadas - mamão verde, mamão vermelho e laranja - uva passas, mel, óleo de coco e de Bacillus clausii. Formulou-se uma barra de cereal probiótica que manteve as características sensoriais das barras convencionais, podendo ser consumida por indivíduos vegetarianos, intolerantes a lactose, alérgicos a caseína e que possuem restrições ao consumo de gordura/colesterol, além de indivíduos que não apresentem restrições alimentares.