FARINHA DE CEREAIS FUNCIONAL PROBIÓTICA, PREBIÓTICA E/OU SIMBIÓTICA E SEU PROCESSO DE PRODUÇÃO

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Abstract

FARINHA DE CEREAIS FUNCIONAL PROBIÓTICA, PREBIÓTICA E/OU SIMBIÓTICA E SEU PROCESSO DE PRODUÇÃO. A presente invenção consiste em uma farinha de cereais diferenciada pela adição do probiótico Bacillus coagulans, do prebiótico beta-glucana ou ambos de forma simbiótica, sendo um alimento de fácil consumo,que pode ter algumas aplicações como adição em sucos e vitaminas de frutas,preparo de mingau e papa. Diferentes proporções, farinha de trigo, farinha de arroz, farinha de milho, farinha de aveia e lecitina de soja são extrusadas e moídas, recebem os ingredientes funcionais, sacarose e aroma natural idêntico e vitaminas e minerais. Apresenta boa aceitação sensorial, associada à funcionalidade probiótica/prebiótica/simbiótica e valor nutritivo, contribui para a saúde, além de produzido em escala piloto industrial que demonstra aviabilidade imediata de mercado.