EMBALAGENS ATIVAS PRODUZIDAS A PARTIR DA GELATINA DA PELE DE TILÁPIA (OREOCHROMIS NILOTICUS) COM EXTRATO DO BAGAÇO DE UVA (VITIS LABRUSCA)

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Abstract

EMBALAGENS ATIVAS PRODUZIDAS A PARTIR DA GELATINA DA PELE DE TILÁPIA (OREOCHROMIS NILOTICUS) COM EXTRATO DO BAGAÇO DE UVA (VITIS LABRUSCA). A invenção trata-se do desenvolvimento de uma embalagem ativa a partir doextrato do bagaço de uva (Vitis Labrusca) e da gelatina da pele de tilápia (Oreochromis Niloticus) e está inserido no campo da indústria alimentícia. Mais especificamente podendo ser aplicado em cárneos e produtos derivados cárneos (boi, porco, carneiro, aves e pescados). Como forma de diferenciar e tornar a embalagem mais atrativa e funcional, algumas substâncias como extratos podem ser adicionadas. A adição de extratos naturais por suas propriedades antioxidantes é uma maneira encontrada para substituir os conservantes artificiais. Portanto, a presente invenção é direcionada a utilização de embalagem ativa antioxidante com a função de retardar a oxidação lipídica e consequentemente deter alterações na cor, aparência e textura de carnes de in natura e derivados cárneos. A metodologia de preparo é simples, com baixo custo de produção, utilizando resíduos da indústria agroalimentar, o que torna embalagem uma alternativa viável. Aliado a isso, produtos alimentícios com um mínimo de conservantes têm sido preferidos pelos consumidores.