BARRA DE CEREAL ENRIQUECIDA COM A FARINHA DO BAGAÇO DO MALTE DE CEVADA OBTIDO DE CERVEJARIAS

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Abstract

BARRA DE CEREAL ENRIQUECIDA COM A FARINHA DO BAGAÇO DO MALTE DE CEVADA OBTIDO DE CERVEJARIAS. A presente invenção, consiste na formulação de uma barra de cereal contendo farinha do bagaço de malte proveniente de cervejarias, aveia, amendoim, mel e frutas cristalizadas. O bagaço de malte por ser naturalmente rico em proteínas, fibras (celulose, hemicelulose e lignina), cinzas e antioxidantes, permite a obtenção de uma barra de cereal saudável que pode ser destacar no mercado devido ao seu valor nutricional. Além disso, no processo de obtenção desta barra de cereal utiliza-se tempo de forno de 5 minutos, bem inferior ao tempo utilizado na produção de barras de cereais comerciais (de 15 a 20 minutos), o que significa menor custo energético para a obtenção da barra de cereal enriquecida com a farinha do bagaço do malte de cevada obtido de cervejarias.