MÉTODO E SISTEMA PARA MONITORAR A FERMENTAÇÃO DE BEBIDAS ALCOÓLICAS

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Abstract

MÉTODO E SISTEMA PARA MONITORAR A FERMENTAÇÃO DE BEBIDAS ALCOÓLICAS.São propostos um método e um sistema para o monitoramento da fermentação de bebidas alcoólicas. O método compreende a realização de um processo de fermentação alcoólica de um mosto a ser fermentado dentro de um tanque de fermentação (1); capturar, por meio de uma pluralidade de sensores (2-5) arranjados dentro do tanque de fermentação (1), diferentes dados do mosto, sendo que os ditos dados capturados compreendem: dados de nível, pressão, temperatura e pH; receber, por um dispositivo de computação (6), os dados capturados e calcular uma densidade do mosto mediante a implementação da seguinte equação usando os dados capturados: ¿ = , onde ¿ é a densidade; P é a pressão; g é a gravidade específica; e h é a altura do mosto; e calcular, pelo dispositivo de computação (6), os Graus Brix do mosto em função da densidade calculada.