FOMULAÇÃO DE BEBIDA VEGETAL À BASE DE EXTRATO AQUOSO DO PÓ DA TORTA DE BABAÇU (ORBIGNYA SPECIOSA MART.)

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Abstract

FORMULAÇÃO DE BEBIDA VEGETAL À BASE DE EXTRATO AQUOSO DO PÓ DA TORTA DE BABAÇU (Orbignya speciosa MART.) A Formulação de bebida vegetal à base de extrato aquoso do pó da torta de babaçu (orbignya speciosa mart.) é uma invenção pertence ao setor tecnológico da Indústria de Bebidas e Alimentos, e refere-se a uma bebida não alcoólica fria/quente tendo como ingrediente principal o pó desengordurado da torta de babaçu (Orbignya speciosa MART.) preferencialmente sem a adição de conservantes. O pó da torta de babaçu tem alta densidade energética e de nutrientes, é fonte de fibras dietética alimentar, além de ser uma fonte de aminoácidos. Destaque para os compostos bioativos, procianidina B2 e miricetina. A base da bebida é o pó da torta de babaçu, água, assim como a possibilidade ou não ser adicionado o extrato hidrossolúvel de outros vegetais, leite de origem animal, podendo ser acrescido de outros flavor. O produto pode ser acondicionado em embalagens tipo tetrapark após processo de esterilização com conservação em temperatura ambiente. A bebida possui um sabor amadeirado, com notas de cacau, canela e café (que lembram o cappuccino).