QUEIJO DO REINO COM LEITE DE BÚFALA E O SEU PROCESSO DE ELABORAÇÃO

IPC Classification

Abstract

QUEIJO DO REINO COM LEITE DE BÚFALA E O SEU PROCESSO DE ELABORAÇÃO. Para aumento do rendimento do queijo do reino sugere-se a utilização do leite de búfala como uma matéria-prima alternativa ao leite bovino a fim de se criar um produto novo: o queijo do reino com leite de búfala que, com as modificações no processo de elaboração, garante as características finais do queijo: formato esférico, com pintura rósea/avermelhada na camada externa, de coloração interna amarelo intenso/alaranjado e sem trincas no interior.