POTENCIALIZAÇÃO NUTRICIONAL DO RESÍDUO AGROINDUSTRIAL DE ACEROLA POR ENRIQUECIMENTO SUSTENTÁVEL VIA FERMENTAÇÃO SEMISSÓLIDA

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Abstract

POTENCIALIZAÇÃO NUTRICIONAL DO RESÍDUO AGROINDUSTRIAL DE ACEROLA POR ENRIQUECIMENTO SUSTENTÁVEL VIA FERMENTAÇÃO SEMISSÓLIDA. A presente invenção propicia um processo de enriquecimento nutricional do resíduo agroindustrial de acerola (Malpighia emarginata DC). O processo da presente invenção constitui-se no enriquecimento nutricional do resíduo agroindustrial de acerola, composto por sementes, pele e casca, mediante fermentação semissólida para a produção de um suplemento nutricional destinado à área de alimentos e suplementos alimentares. A invenção apresenta potencial aplicabilidade na indústria alimentícia, com o objetivo de utilização na formulação de rações e aditivos alimentares para animais.