FARINHA LIOFILIZADA DA FOLHA DA AROEIRA (SCHINUS TEREBINTHIFOLIUS RADDI)

IPC Classification

Abstract

FARINHA LIOFILIZADA DA FOLHA DA AROEIRA (SCHINUS TEREBINTHIFOLIUS RADDI). A farinha liofilizada da folha da aroeira (Schinus terebinthifolius Raddi) é um produto inovador que busca atender as necessidades nutricionais do consumidor, devido sua multifuncionalidade, baixo custo e possibilidade de aproveitamento a nível tecnológico. A invenção se destaca pela utilização da aroeira (Schinus terebinthifolius Raddi) que integra o grupo das plantas alimentícias não convencionais (PANC) sendo rica em nutrientes como fósforo, potássio, cálcio, possuindo ainda alta atividade antioxidante pela presença de compostos fenólicos, principalmente os fenóis, flavonoides, taninos e outros. Além disso, a invenção utiliza o método de liofilização que diminui o teor de água disponível reduzindo a deterioração microbiana culminando no aumento da qualidade, durabilidade e preservação nutricional e organoléptica. Uma outra vantagem é que a aroeira cresce naturalmente sendo encontrada facilmente no semiárido, caracterizando-se como uma árvore perene. A invenção propõe uma metodologia simples, apelo tecnológico, além do seu elevado teor de nutrientes e aumento da vida útil do produto. Por fim, a invenção ainda pode proporcionar o aproveitamento de uma planta da região Nordeste, bem como propiciar o enriquecimento da dieta local devido a preservação de seus nutrientes pela aplicação do processo de liofilização.