REVESTIMENTO DE ALGINATO DE SÓDIO ADICIONADOS DE CULTURA MISTA DE BACTÉRIAS LÁTICAS, MÉTODO DE PRODUÇÃO E APLICAÇÃO COMO TECNOLOGIA PÓS-COLHEITA EM FRUTAS

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Abstract

REVESTIMENTO DE ALGINATO DE SÓDIO ADICIONADOS DE CULTURA MISTA DE BACTÉRIAS LÁTICAS, MÉTODO DE PRODUÇÃO E APLICAÇÃO COMO TECNOLOGIA PÓS-COLHEITA EM FRUTAS. A presente invenção está inserida na área de biotecnologia de preservação de produtos hortifrutícolas e se refere ao desenvolvimento de um revestimento composto da combinação do polímero alginato de sódio e bactérias láticas para aplicação como tecnologia pós-colheita em frutas. A aplicação do revestimento objetiva promover o controle do desenvolvimento de fungos fitopatógenos e manter as características de qualidade (físico-químicas e sensoriais) destes produtos ao longo do armazenamento. Além disso, apresenta-se como alternativa biológica e viável frente ao uso de fungicidas sintéticos em frutas no período pós-colheita. O produto apresenta ação comprovada frente a fungos causadores de infecções pós-colheita em frutas, com manutenção das características de qualidade dos produtos revestidos, e surge como nova tecnologia de preservação e conservação de frutas, com destacável valor agregado e potencial de atender as demandas correntes do mercado e consumidores.