PROCESSO, PRODUTO E USO DE BIOSSOLUÇÃO E BIOMATERIAL POLIMÉRICO A BASE DE AMIDO PARA PROTEÇÃO DE FRUTOS E CONSERVAÇÃO DE ANTOCIANINAS

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Abstract

PROCESSO, PRODUTO E USO DE BIOSSOLUÇÃO E BIOMATERIAL POLIMÉRICO A BASE DE AMIDO PARA PROTEÇÃO DE FRUTOS E CONSERVAÇÃO DE ANTOCIANINAS. Na invenção é descrito o processo de obtenção de biossolução polimérica de amido para proteção de frutos, o processo de obtenção de biomaterial polimérico de amido, a biossolução polimérica a base de amido, o processo de conservação de frutos utilizando a biossolução polimérica a base de amido, os frutos preservados pela biossolução a base de amido, o uso dabiossolução e do biomaterial poliméricos de amido na proteção e no aumento de vida útil de frutos e na preservação das antocianinas provenientes dos frutos do açaí. O processo envolve etapas de aquisição e lavagem do amido, seguida de decantação e separação das fases sólidas, amido lavado, e líquida, efluentes residuais. O amido lavado segue parasecagem, depois este é utilizado na preparação da biossolução. A biossolução obtida é arrefecida, armazenada e utilizada no processo de preservação de frutos. Na preservação dos frutos, estes são imersos e congelados na biossolução de 1 a 180 dias. Após o congelamento e descongelado são separados um novo biomaterial e os frutos preservados. Os frutos após os 180 dias de preservação mantêm todas as características organolépticas, químicas e físicas originais do fruto in natura. O biomaterial obtido possui alto poder de preservação de antocianinas.