DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA ALCOÓLICA FERMENTADA GASEIFICADA DE SAPOTI

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Abstract

DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA ALCOÓLICA FERMENTADA GASEIFICADA DE SAPOTI. A presente invenção aborda o processo de fermentação do caldo de sapoti, e posteriormente a gaseificação do mesmo, utilizando o microrganismo Saccharomyces bayanus como agente fermentativo. Esta invenção está relacionada ao campo técnico da fermentação e gaseificação de produtos de origem vegetal, constituindo-se de um pedido de patente sobre o processo de obtenção da bebida fermentada gaseificada do sapoti. Destaca-se que este produto apresenta relevante importância econômica e aplicabilidade no desenvolvimento de produtos direcionados à indústria alimentícia. Contudo isso, bebida fermentada gaseificada do sapoti é considerada uma importante alternativa de conservação desta matéria-prima, como também agregação de valor deste produto proveniente do processamento dos frutos do sapotizeiro. Assim, proporcionando vantagens de manuseio e transporte, como também disponibilidade desta matéria-prima em diferentes regiões e em períodos de sazonalidade, uma vez que a cultura do sapotizeiro apresenta exigências quanto suas adaptações para cultivo. Além disso, ressalta-se o uso Saccharomyces bayanus como agente fermentativo.