FILMES ANTIMICROBIANOS DE AMIDO E NANOPARTÍCULAS DE PRATA COM SOFOROLIPÍDIOS PARA PRESERVAÇÃO DE BANANAS

IPC Classification

Abstract

FILMES ANTIMICROBIANOS DE AMIDO E NANOPARTÍCULAS DE PRATA COM SOFOROLIPÍDIOS PARA PRESERVAÇÃO DE BANANAS. A presente invenção descreve um novo filme biodegradável à base de amido produzido de forma simultânea a sua incorporação com nanopartículas de prata e soforolipídios (AgNP-SL), que foram sintetizadas de forma biológica e sustentável, visando o desenvolvimento de revestimentos ativos antimicrobianos para frutas perecíveis, como a banana, visando aumentar a vida útil do produto e controlar patógenos alimentares. A formulação foi produzida pelo método de casting e o resultado da sua aplicação em bananas foi avaliado pelo acompanhamento visual do seu aspecto de preservação durante 5 dias de armazenamento. A adição do composto ativo AgNP-SL resultou em filmes uniformes e não quebradiços, que apresentaram propriedades multifuncionais melhoradas, como propriedades estruturais e biológicas superiores, devido a atividade antimicrobiana dos compostos incorporados. Para a aplicação nas bananas, os filmes foram resfriados à temperatura ambiente e as bananas assepsiadas com água destilada estéril. A aplicação foi realizada por imersão das frutas na solução filmogênica, deixadas secar à temperatura ambiente por 24h. Após a formação da película, os filmes foram avaliados durante 5 dias de armazenamento. Foi observado que o revestimento não alterou o aspecto original da banana e que a presença desta película na fruta permitiu um melhor estado de preservação, pela presença da fina camada do filme sobre a casca da banana, que minimizou a deterioração por trocas gasosas com o meio externo, a perda de água e a contaminação microbiana pela presença dos compostos soforolipídios e nanopartículas de prata. Sendo assim, o filme apresenta potencial inovador, sendo capaz de aumentar a vida útil das bananas pela barreira protetora formada pelo filme antimicrobiano, reduzindo os microrganismos contaminantes na fruta e as diminuindo as trocas gasosas que provocam o amadurecimento precoce dos frutos.