MÉTODO PARA EXTRAÇÃO DE PROTEÍNAS DO LEITE ASININO

IPC Classification

Abstract

MÉTODO PARA EXTRAÇÃO DAS PROTEÍNAS DO LEITE ASININO. O objetivo desta invenção é descrever um método para a extração das proteínas do leite asinino. Tendo como base o leite asinino, o produto de origem animal foi inicialmente submetido à desnatação e posteriormente a diferentes combinações de tratamento térmico, baseado no binômio temperatura-tempo. Para isso, foram aplicados os desenhos experimentais estatísticos do tipo Planejamento Fatorial e Delineamento Central Composto Rotacionado, os ensaios foram reproduzidos de forma controlada em escala laboratorial de bancada com a finalidade de geração do percentual máximo de extração proteica. Após a definição dos parâmetros ótimos para a extração das proteínas do leite asinino por meio do tratamento térmico, o produto resultante foi centrifugado, liofilizado e armazenado. Tendo a metodologia, empregada na presente invenção, propiciado altas taxas de extração e recuperação do conteúdo proteico oriundo do leite asinino.