ELABORAÇÃO DO COMPOSTO LÁCTEO DE LEITE ASININO COM ADIÇÃO DE ÁGUA DE COCO E PROCESSO DE LIOFILIZAÇÃO

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Abstract

ELABORAÇÃO DO COMPOSTO LÁCTEO DE LEITE ASININO COM ADIÇÃO DE ÁGUA DE COCO E PROCESSO DE LIOFILIZAÇÃO. A presente invenção propicia à elaboração do composto lácteo de leiteasinino com adição de água de coco e processo de liofilização. O leite asinino pode ser considerado o leite natural mais semelhante ao leite humano, além de conter componentes funcionais, aspecto hipoalergênico e propriedades antimicrobianas, tornando-o um bom substituto para o leite materno e leite de vaca no tratamento de crianças que sofrem de alergia à proteína do leite de vaca (APLV), para os adultos auxilia na prevenção e tratamento de doenças cardíacas, distúrbios imunológicos e Aterosclerose. Outro produto que apresentar benefícios a saúde, é a água de coco, pois é rica em aminoácidos, carboidratos, antioxidantes e outros fitonutrientes que ajudam o corpo a funcionar com mais eficiência. Um método de conservação que se destaca é a liofilização, pois os produtos quando reconstituídos retornam às suas propriedades originais. Dessa forma, surge como alternativa de consumo o composto lácteo de leite asinino com adição de água de coco e processo de liofilização, justificando a realização de estudos, pois será disponibilizado no mercado mais uma opção de composto lácteo altamente nutritivo e com características nutracêuticas, que poderá ser consumido por crianças com APLV e pessoas que buscam melhoria da qualidade de vida. No qual, terá aplicação na área de alimentos e na indústria alimentícia.