PROCESSO DE SECAGEM POR CAMADA DE ESPUMA DA POLPA DO CACAU PARA OBTENÇÃO DO PRODUTO EM PÓ

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Abstract

PROCESSO DE SECAGEM POR CAMADA DE ESPUMA DA POLPA DO CACAU PARA OBTENÇÃO DO PRODUTO EM PÓ. A presente invenção aborda o processo de secagem da polpa do cacau por meio da formação inicial de espuma da polpa com posterior secagem em estufa de circulação de ar e obtenção do produto final em pó. Esta invenção está relacionada ao campo técnico da secagem/desidratação de produtos de origem vegetal, constituindo-se de um pedido de patente sobre o processo de obtenção da polpa do cacau em pó mediante secagem em camada de espuma. Ressalta-se que este produto apresenta grande importância econômica e de aplicabilidade no desenvolvimento de produtos direcionados a indústria alimentícia, como também na indústria cosmética e farmacêutica. Desse modo, a obtenção da polpa do cacau em pó é uma alternativa viável de aproveitamento e agregação de valor à esta matéria-prima considerada subproduto do processamento dos frutos do cacaueiro. Além disso, favorece o prolongamento da vida útil, facilita as etapas manipulação, armazenamento, transporte e disponibilidade deste material em diferentes regiões e épocas do ano uma vez que a cultura do cacau apresenta restrições de adaptações em diferentes solos e condições climáticas.