FORMULAÇÃO E PROCESSO DE OBTENÇÃO DE DOCE CONTENDO LICURI (SYAGRUS CORONATA) UTILIZANDO COCÇÃO SOLAR

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Abstract

FORMULAÇÃO E PROCESSO DE OBTENÇÃO DE DOCE CONTENDO LICURI (Syagrus coronata) UTILIZANDO COCÇÃO SOLAR. O presente pedido de privilégio de invenção é voltado ao setor agroextrativista e refere-se ao uso da polpa (mesocarpo) de Syagrus coronata (licuri), polpa (endocarpo) e albedo (mesocarpo) de Passiflora cincinnata Mast. (maracujá-da-caatinga) como componentes essenciais de um doce de corte/massa processado utilizando cocção solar, inédito no mercado e na literatura. Para isso propõe-se a utilização de um concentrador solar tipo Scheffler e um refletor secundário com o objetivo de aquecer o fundo de uma panela de maneira semelhante ao processo de cocção convencional, ou seja, utilizando GLP ou lenha. O concentrador solar tipo Scheffler possui material reflexivo que transfere a radiação solar de uma superfície de 2,7m² de área para outra com cerca de 20cm de diâmetro. Essa característica produz alta temperatura suficiente para produção de doce. É uma tecnologia apropriada para processar produtos da sociobiodiversidade, com foco em agricultores familiares e pequenos produtores.