PROCESSO DE PRODUÇÃO E APLICAÇÃO DE METABÓLITOS DE PROBIÓTICOS NA INIBIÇÃO DE MICRORGANISMOS PATOGÊNICOS

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Abstract

PROCESSO DE PRODUÇÃO E APLICAÇÃO DE METABÓLITOS DE PROBIÓTICOS NA INIBIÇÃO DE MICRORGANISMOS PATOGÊNICOS. A presente invenção refere-se ao uso de nova tecnologia onde moléculas antibacterianas naturalmente obtidas a partir do cultivo biotecnológico de bactérias probióticas, tais como aquelas dos gêneros Bifdobacterium e Lactobacillus, onde foram avaliadas para a inibição de bactérias patogênicas, visando o desenvolvimento de novos conservantes naturais de alimentos e possível ingrediente funcional para alimentação humana e animal. Para a produção dos pós-bióticos foram testados meios tradicionais e novas formulações, em condições específicas de pH, temperatura e tempo de cultivo para diferentes linhagens de bactérias láticas. Os testes com pósbióticos formulados nos meios de cultivo para as bactérias patogênicas revelaram uma completa inibição do crescimento de E. coli e Salmonella typhimurium pelos pósbióticos de B. animalis, B. breve e B. lactis. Os pós-bióticos de B. longum, L. acidophilus e L. brevis inibiram Salmonella principalmente em sua fase de crescimento exponencial (12h), enquanto S. aureus cresceu em todos os pós-bióticos testados, exceto com o pós-biótico de B. breve quando usada a CMI de 20% (v/v).