MILICAPSULAS DE HIDROGEL DE KEFIR, PRODUZIDAS PELO PROCESSO DE GELIFICAÇÃO IÔNICA

IPC Classification

Abstract

MILICAPSULAS DE HIDROGEL DE KEFIR, PRODUZIDAS PELO PROCESSO DE GELIFICAÇÃO IÔNICA. Refere-se ao processo de obtenção de milicápsulas de hidrogel de kefir produzidas pelo processo de gelificação iônica adequada para o uso em produtos alimentícios, podendo ser consumidas individualmente ou incorporadas em outros alimentos, como derivados do leite, sucos, saladas, ou qualquer outro tipo de alimento a escolha do consumidor, de modo a enriquecer tal alimento pela migração dos compostos bioativos das milicápsulas.