PASSA DE BERINJELA COM ADIÇÃO DE SABORIZANTE DE ERVA DOCE

IPC Classification

Abstract

PASSA DE BERINJELA COM ADIÇÃO DE SABORIZANTE DE ERVA DOCE. A presente invenção propicia Passa de berinjela com adição de saborizante de erva doce. O processo da presente invenção constitui-se em uma invenção obtida a partir dos processos de desidratação osmoconvectiva e secagem convectiva complementar, fazendo o uso de diferentes concentrações de sacarose (45, 55 e 65°Brix), extrato de erva-doce que foram obtidos por infusão, utilizando a proporção 1 litro d'água para 100 gramas de erva doce e temperatura de secagem (50,60 e 70°C). A invenção tem potencial para a comunidade científica e indústria alimentícia, pois além da obtenção de um novo produto rico em nutrientes, ainda disponibilizará no mercado mais uma opção de produto em passa que poderá ser consumido em diferentes épocas do ano por pessoas que buscam boa alimentação e melhoria da qualidade de vida.