MÉTODO E DISPOSITIVO PARA O PROCESSAMENTO DA CARCAÇA DE AVES DESTINADAS AO ABATE

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Abstract

MÉTODO E DISPOSITIVO PARA O PROCESSAMENTO DA CARCAÇA DE AVES DESTINADAS AO ABATE. A presente invenção se refere a um dispositivo para o processamento da carcaça (1) de aves destinadas ao abate em uma linha de processamento, cuja carcaça (1) é suportada em um transportador móvel na dita linha de processamento e compreende juntas de asa (8), coracoides (7), uma fúrcula (9) incorporada com duas pernas (9', 9'') que se fundem em ângulo agudo em uma cabeça da fúrcula (11), uma quilha (6), pelo menos uma membrana e/ou ligamento que se conecta pelo menos à fúrcula (9), e carne naturalmente presente, incluindo filés internos e externos, cujo dispositivo possui uma ferramenta (12, 12, 16) para cortar a membrana e remover a dita fúrcula (9) da carcaça (1), ferramenta (12, 15, 16) a qual possui uma faca primária (12) e duas facas secundárias (15, 16) posicionadas em lados opostos da dita faca primária (12) para desconectar a fúrcula (9) de pelo menos uma membrana e/ou ligamento, mantendo a carne naturalmente presente na carcaça (1), e a dita ferramenta (12, 15, 16) compreendendo ainda uma faca terciária posicionada, ou que possa ser posicionada, de forma adjacente às duas facas secundárias (15, 16) em um lado das facas secundárias oposto ao lado onde a faca primária (12) está, ou possa ser, posicionada de modo a definir uma gaiola para prender pelo menos parte da fúrcula (9) na dita gaiola delimitada pela faca primária (12), as duas facas secundárias (15, 16) e a faca terciária (22).