COMPOSIÇÃO DE REPOSITOR HIDROELETROLÍTICO SABORIZADO COM BOCAIÚVA

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Abstract

COMPOSIÇÃO DE REPOSITOR HIDROELETROLÍTICO SABORIZADO COM BOCAIÚVA. A presente invenção se refere a composição e à descrição do processamento de um repositor hidroeletrolítico utilizando como matéria prima polpa de bocaiúva, água de coco, água mineral, suco de laranja, suco de maçã, maltodextrina sem sabor, açúcar mascavo e sal branco refiando. Foram desenvolvidas e avaliadas quatro formulações, com diferentes variações entre os ingredientes, sendo: Exemplo 1) Formulação elaborada com suco de laranja e maior concentração de polpa de bocaiuva (F1); Exemplo 2) Formulação elaborada com suco de laranja e menor concentração de polpa de bocaiuva (F2); Exemplo 3) Formulação elaborada com suco de maçã e maior concentração de polpa de bocaiuva (F3) e Exemplo 4) Formulação elaborada com suco de maçã e menor concentração de polpa de bocaiuva (F4). A composição nutricional das formulações desenvolvidas e da padrão de marca comercial diferiram estatisticamente entre si para todas as variáveis (p<0,05), com destaque no teor de carboidratos, apresentando médias superiores (4,54 a 5,44 g/100g) em todas formulações desenvolvidas em detrimento da formulação padrão (2,94±0,07 g/100g).