POLPA MISTA DE FRUTAS VERMELHAS TROPICAIS EM PÓ

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Abstract

POLPA MISTA DE FRUTAS VERMELHAS TROPICAIS EM PÓ. A presente invenção propicia a produção de uma Polpa mista de frutas vermelhas tropicais em pó. O produto em questão compreende a mistura das polpas integrais de acerola, goiaba e pitanga, adição de adjuvantes de secagem, seguido de desidratação. Destacando-se por ser uma alternativa de inovação para indústria alimentícia e para osconsumidores, tanto pelos atributos sensoriais, quanto nutricionais, possuindo potencial de aplicabilidade no consumo a partir da diluição com água ou desenvolvimento de novos produtos a partir da incorporação em matrizes alimentares. Sendo ainda fonte de nutrientes, comprovados cientificamente, principalmente de compostos bioativos, como a vitamina C, compostos fenólicos e carotenoides, podendo ser aproveitados parcialmente ou integralmente nos alimentos.