EXTRAÇÃO DE AMIDO DA SEMENTE DO ABACATE

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Abstract

EXTRAÇÃO DE AMIDO DA SEMENTE DO ABACATE. A presente invenção Extração de amido da semente de abacate. O processo da presente invenção constitui-se de uma invenção de amido extraído a partir da semente do fruto de abacate (Persea americana Mill). A invenção tem potencial para a comunidade científica e indústria alimentícia, pois, o amido é considerado um polímero natural com grande potencial para a utilização em diferentes aspectos na indústria de alimentos. Além disso, a extração do amido da semente do abacate apresenta-se como uma solução para o aproveitamento de subprodutos gerados pelas industrias que processam a fruta. O amido da semente do abacate contém um maior teor de amilose e uma maior temperatura de gelatinização em relação ao amido de milho. Outra característica importante é a maior resistência mecânica dos grânulos quando comparados ao amido de milho.