CONCENTRADOS DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM PÓ DA CASCA DO FRUTO DE MANDACARU (CEREUS JAMACARU P. DC.)

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Abstract

CONCENTRADOS DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM PÓ DA CASCA DO FRUTO DE MANDACARU (Cereus jamacaru P. DC.). A presente invenção Concentrados de compostos bioativos em pó da casca do fruto de mandacaru (Cereus jamacaru P. DC.) propicia a obtenção de concentrados em pó produzidos a partir das cascas de frutos de mandacaru (Cereus jamacaru P. DC.) e solução de ácido ascórbico,seguido de desidratação para a obtenção do pó enriquecido com alto teor de compostos bioativos. Destaca-se como uma alternativa de aproveitamento tecnológico e industrial de resíduos do processamento dofruto do mandacaru, que por suas características químicas, regionalidade, perecibilidade e sazonalidade, se torna, com a ajuda de processos de desidratação, uma fonte perene e de fácil transporte de compostos bioativos, antioxidantes, minerais e pigmentos naturais, com elevado potencial de utilização pelas indústrias alimentícia e farmacêutica, sendo um forte apoio ao crescimento da economia local e valorização do bioma Caatinga.