PROCESSO DE HIDRÓLISE PARA OBTENÇÃO DE UM PRODUTO ALIMENTÍCIO HIDROLISADO SECO EM PÓ

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Abstract

PROCEDIMENTO DE HIDRÓLISE PARA OBTER UM PRODUTO ALIMENTÍCIO HIDROLIZADO SECO EM PÓ. A invenção descreve um procedimento de hidrólise para obter um produto alimentício hidrolisado seco em pó que compreende: adicionar uma solução ácida a um material de origem vegetal ou animal para obter uma pasta acidificada com um pH inferior a 2,0; deixar repousar a pasta acidificada para permitir que ocorra a hidrólise; adicionar à pasta acidificada obtida na etapa anterior uma farinha vegetal ou animal triturada com uma granulometria tal que pelo menos 50 % da mesma tenha um tamanho menor do que 1 mm; adicionar um excipiente adsorvente à mescla de pasta acidificada e farinha vegetal ou animal triturada obtida na etapa anterior; e deixar repousar a mescla de pasta acidificada, farinha de origem vegetal ou animal triturada e excipiente adsorvente até obter o produto alimentício hidrolisado seco em pó. A invenção também abrange o produto obtido mediante o procedimento anterior.