MILICAPSULAS DE HIDROGEL DE COLÁGENO EXTRAIDO DA MEMBRANA DA CASCA DO OVO DE AVES, PRODUZIDAS PELO PROCESSO DE GELIFICAÇÃO IÔNICA

IPC Classification

Abstract

MILICAPSULAS DE HIDROGEL DE COLÁGENO EXTRAIDO DA MEMBRANA DA CASCA DO OVO DE AVES, PRODUZIDAS PELO PROCESSO DE GELIFICAÇÃO IÔNICA.Refere-se ao processo de obtenção de milicápsulas de hidrogel de colágeno extraído da membrana da casca do ovo de aves e produzidas pelo processo de gelificação iônica adequada para o uso em produtos alimentícios, podendo ser consumidas individualmente ou incorporadas em outros alimentos, como derivados do leite, sucos, saladas, ou qualquer outro tipo de alimento a escolha do consumidor, de modo a enriquecer tal alimento com colágeno.