PATÊ DE CARNE DE CODORNA ENRIQUECIDO OU NÃO COM FARINHA DE SEMENTES DE ABÓBORA E SEU RESPECTIVO PROCESSO DE OBTENÇÃO

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Abstract

PATÊ DE CARNE DE CODORNA ENRIQUECIDO OU NÃO COM FARINHA DE SEMENTES DE ABÓBORA E SEU RESPECTIVO PROCESSO DE OBTENÇÃO. Trata-se de um produto alimentício de origem animal, a base de carne de codorna, podendo ser enriquecida ou não com farinha de sementes de abóbora. Este patê de carne de codorna é um alimento com alto potencial comercial, de fácil preparo, podendo ser comercializado pronto para consumo e/ou empregado em preparações culinárias diversas. A farinha de sementes de abóbora pode ser utilizada com o objetivo de proporcionar um maior fortalecimento lipídico, por ácidos graxos insaturados nesse produto, abrindo mercado para pessoas com necessidades alimentícias especiais. Logo, torna-se relevante ofertar novas alternativas de produtos alimentícios de derivados cárneos à indústria alimentícia, com características nutricionais e sensoriais otimizadas, dentro dos padrões legais nacionais, utilizando o grande potencial de produção das matérias-primas pelo agronegócio brasileiro.