MILICAPSULAS DE HIDROGEL COM EXTRATO DA FLOR CLITÓRIA TERNÁTEA L. AZUL PELO PROCESSO DE GELIFICAÇÃO IÔNICA

IPC Classification

Abstract

MILICAPSULAS DE HIDROGEL COM EXTRATO DA FLOR CLITÓRIA TERNÁTEA L. AZUL PELO PROCESSO DE GELIFICAÇÃO IÔNICA. A presente invenção refere-se ao processo de obtenção de milicápsulas do extrato da flor Clitória ternátea L. azul pelo processo de gelificação iônica adequada para o uso em produtos alimentícios, podendo ser consumidas individualmente ou incorporadas em outros alimentos, como derivados do leite, sucos, saladas, ou qualquer outro tipo de alimento a escolha do consumidor, de modo a colorir esse produto e enriquecê-lo pela migração dos compostos bioativos das milicápsulas.