BIOPOLÍMERO ATIVO E COMESTÍVEL À BASE DE MUCILAGEM DE NOPALEA COCHENILLIFERA SALM DYCK INCORPORADO COM SCHINOPSIS BRASILIENSIS ENGLER E PROCESSO PARA ELABORAÇÃO

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Abstract

BIOPOLÍMERO ATIVO E COMESTÍVEL À BASE DE MUCILAGEM DE Nopalea cochenillifera SALM DYCK INCORPORADO COM Schinopsis brasiliensis ENGLER E PROCESSO PARA ELABORAÇÃO. A proposta desta invenção trata do desenvolvimento de um biopolímero ativo e comestível que utiliza a mucilagem de palma e o extrato de Schinopsis brasiliensis e seu processo de elaboração para a indústria alimentícia. Nos ensaios, foi ajustado uma concentração alternativa de glicerol como plastificante, em função do clone cultivado no Brasil ser Nopalea, em outros países o clone é Opuntia, e em função do reaproveitamento do álcool na extração. Para a elaboração do biopolímero utilizou-se a mucilagem na concentração de 3 a 5%. A concentração de plastificante ajustada foi de 14,8% a 20,2% (v/v) devido ao processo de filtração. Com a filtração da suspensão de mucilagem, adição de 19,8% a 20,2% de extrato da Schinopsis brasiliensis Engler e de glicerol (14,8% a 20,2% v/v), o biopolímero tornou-se flexível, transparente, apresentou propriedades antioxidante e antibacteriana, contra a maior parte dos microrganismos isolados da Ipomoea batatas (L.) Lam. Assim, o biopolímero obtido apresentou características de um biopolímero ativo e comestível, o qual pode ser utilizado em diferentes setores da indústria alimentícia, com destaque o uso como revestimento comestível em vegetais inteiros e minimamente processados.