PRODUÇÃO DE PÓ DA CASTANHOLA ENRIQUECIDA COM VITAMINA C ORIUNDA DO PSEUDOFRUTO DO CAJU

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Abstract

PRODUÇÃO DE PÓ DA CASTANHOLA ENRIQUECIDA COM VITAMINA C ORIUNDA DO PSEUDOFRUTO DO CAJU. A presente invenção propicia a Produção de pó da castanhola enriquecida com vitamina C oriunda do pseudofruto do caju. O produto em questão é resultado da obtenção de um pó rico em vitamina C a partir da mistura das polpas integrais da castanhola e do caju e submetida a desidratação, com diferencial para o seu enriquecimento nutricional. Destacando-se por ser uma alternativa de aproveitamento tecnológico e industrial das polpas, com ênfase na castanhola que é pouco utilizada para o consumo, e com potencial de aplicabilidade no consumo a partir da diluição com água ou desenvolvimento de novos produtos. Sendo ainda fonte de nutrientes comprovados cientificamente, principalmente de compostos bioativos, podendo ser aproveitados parcialmente ou integralmente nos alimentos.