COMPOSIÇÃO E MÉTODO DE PREPARO DE CORANTES NATURAIS DE GRAU ALIMENTÍCIO PARA SUBSTITUIÇÃO DE CORANTE ARTIFICIAL EM ALIMENTOS

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Abstract

COMPOSIÇÃO E MÉTODO DE PREPARO DE CORANTES NATURAIS DE GRAU ALIMENTÍCIO PARA SUBSTITUIÇÃO DE CORANTE ARTIFICIAL EM ALIMENTOS. A presente invenção refere-se a combinações de corantes naturais alimentícios com capacidade corante compreendendo uma composição contendo curcumina, um compatibilizante, um surfactante, extrato de Hibiscus sabdariffa L. e extrato de Spirulina platensis e seu método de preparo. As referidas combinações possuem coloração de tonalidades de vermelho e amarelo variáveis, dependendo da proporção dos seus constituintes entre si, podendo ser utilizadas em alimentos líquidos com pH entre 3 e 7 e em substituição aos corantes artificiais que contêm tartrazina (INS 102), amarelo crepúsculo (INS 100) e/ou vermelho ponceau 4R (INS 129), usualmente gerando as cores amarelo damasco, amarelo gema e/ou vermelho morango.