PROCESSO PARA OBTER UMA BEBIDA VEGETAL NÃO ALCOÓLICA À BASE DE PINHÃO

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Abstract

PROCESSO PARA OBTER UMA BEBIDA VEGETAL NÃO ALCOÓLICA À BASE DE PINHÃO. O presente pedido de privilégio de invenção é voltado ao setor alimentício e tem como objetivo o desenvolvimento de uma bebida vegetal, tendo como ingrediente principal o pinhão, preferencialmente sem conservantes. A bebida apresenta uma consistência, odor e gosto agradável, lembrando o iogurte ou o leite, porém sem conter lactose e glúten. A bebida à base de pinhão utiliza o pinhão, água, leite de coco natural e enzima a-amilase. O produto pode ser acondicionado em embalagens de polietileno de alta densidade ? PEAD, com volume de 250 ml e mantido em temperatura ambiente ourefrigerado em temperaturas abaixo de 8°C, com validade sugerida de 25 dias, refrigerado. Segundo os testes de formulação realizados na bebida à base de pinhão, sua consistência é agradável, lembrando iogurte ou leite por demonstrar uma cor leitosa, possui pouco odor de pinhão, sendo praticamente imperceptível o odor, e seu gosto lembra o pinhão, porém o sabor é agradável e facilmente aceito pela maioria das pessoas.