ELABORAÇÃO DA FARINHA DA CASCA DO MELÃO AMARELO (CUCUMIS MELO L.)

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Abstract

ELABORAÇÃO DA FARINHA DA CASCA DO MELÃO AMARELO (Cucumis melo L.).Elaboração da farinha da casca do melão amarelo (Cucumis melo L.) trata-se de uma invenção que propõe um produto que pode ser inserido na indústria alimentícia por apresentar benefícios ao meio ambiente e à saúde humana. Ao meio ambiente, a farinha supracitada pode induzir resultados positivos por ser obtida a partir de uma matéria-prima descartada convencionalmente de forma inadequada, logo, sua utilização é capaz de reduzir a sobrecarga de resíduos provenientes do desperdício alimentar. Já à saúde humana, a farinha da casca do melão promove diversos benefícios por conter nutrientes necessários para garantir o bom funcionamento do organismo, como fibras, vitaminas e minerais; sendo, portanto, um ingrediente capaz de enriquecer nutricionalmente variados produtos alimentícios, inclusive, àqueles destinados ao consumo por celíacos, já que é uma farinha isenta de glúten. Além disso, por apresentar atributos sensoriais favoráveis, ser um produto de baixo custo e de fácil execução, a farinha denota elevado potencial de mercado.